Soufflés au chèvre frais.

Ingrédients pour 3 petits ramequins:

- 2 oeufs

- 100 g de fromage blanc à 0%
- 100 g de fromage de chèvre frais
- huile
- sel, poivre, muscade
( on peut rajouter des allumettes de lardons grillés pour plus de croquant !!)

Préparation: 

Séparer le blanc du jaune, réserver le blanc. Mélanger le jaune avec le fromage de chèvre, le fromage blanc et les épices.

Monter les blancs en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel.
Mélanger les blancs en neige à la préparation, très délicatement pour ne pas 'casser' les blancs.

Huiller un ramequin et y verser la préparation.

Faire cuire 10 mn à 150°, surveiller la cuisson.

Manger de suite pour garder l'effet gonflé !